Опис

Харчові жиророзчинні барвники: мистецтво кольору в шоколаді

Кондитери чудово розуміють, що колір має значення. Глибокі, насичені відтінки роблять десерти витворами мистецтва, а правильно підібрана палітра здатна передати атмосферу та настрій. І кожному кондитеру можуть знадобитися жиророзчинні барвники харчові. Це особливі пігменти, що ідеально працюють у шоколаді, маслах, глазурях та інших жировмісних продуктах.

Що таке жиророзчинні барвники?

Це сухі або рідкі концентровані пігменти, які мають унікальну жиророзчинну формулу. Вони рівномірно змішуються з маслом какао, вершковими та рослинними жирами без утворення грудок чи розшарувань. Барвник харчовий жиророзчинний може використовуватися для створення:

• ефектних шоколадних декорацій;
• глазурі для тортів;
• аерографічних покриттів для ексклюзивних десертів.

Якщо використовувати звичайні водорозчинні барвники, шоколад втрачає свою ідеальну текстуру — густіє, стає непридатним для роботи. Харчовий жиророзчинний барвник діє по-іншому. Застосування жиророзчинної формули забезпечує ідеальну однорідність і стабільність кольору. Ви отримаєте саме той відтінок, який задумали, а не несподіваний компроміс.

Асортимент та вибір

Компанія Latarte пропонує величезний асортимент кондитерських барвників:

• класичні червоні;
• сині;
• жовті;
• вишукані золоті;
• сріблясті;
• трендові глибокі відтінки смарагду чи пудрового рожевого тощо.

Правильний вибір залежить від концентрації та типу десерту. Для шоколаду ідеально підходить сухий харчовий барвник жиророзчинний, який можна розчиняти в какао-маслі або додавати безпосередньо у розтоплений шоколад.

Отже, якщо ваша мета — не просто робити десерти, а створювати шедеври, жиророзчинні барвники — це маст-хев у вашій творчій лабораторії.